[巴黎] 小而巧 - Le Temps au Temps @ hagar看世界

「Good things come in small packages」，即好的東西往往是小而巧，恰好形容這間位於巴黎十一區的小酒館Le Temps Au Temps。我們在一個天氣不甚穩定、時晴時雨的六月中午，乘地鐵到不會出現在旅遊書上的Faidherbe Chaligny站，走出地鐵站映入眼簾的也是很「非觀光」的那種大城市中的「小鎮」感覺，沒有觀光客，只有純巴黎市民的生活景象。這種感覺，和上回到十四區的La Regalade般似曾相識。據說巴黎好吃又價格實惠的小酒館，通常都開在遠離觀光景點的十幾區（十四區尤其是激戰區）。假如La Regalade那次難忘的經驗就是這種說法的驗證，我也帶著同理可證的期待，來到了Le Temps au Temps。

2007年米其林法國版為Le Temps au Temps給予Bib Gourmand米其林寶寶的推薦（即品質卓越但價錢不超過35歐的優質餐廳），也附上這樣的評語：「On mange un peu au coude à coude dans ce bistrot dont le décor simpliste s'efface volontiers devant la cuisine gourmande et créative du jeune chef-patron. Fumeurs, s'absentir! (我們肩並肩地在這家小酒館、簡單樸素的裝潢在年輕的老闆兼主廚美味又充滿創意的料理之前，不知不覺地消失了。癮君子，請自重吧！)」Entry裡面還標誌了一串紅色的葡萄，意思是這家餐廳很注重葡萄酒，很有機會喝到與眾不同的酒。

和米其林介紹的一樣，餐廳的裝潢樸素卻高雅得體，以紅和金色為主，一進門先會注意到牆壁上的巨型時鐘（為什麼停在三點三十五分就不得而知了）和吧檯上方由很多金屬片組合成、相當特別的吊燈。餐廳，果然像法國人說的「像塊手帕那麼大」，二十個位子已經是極限了，讓我這種體型的人更有「貼背感」的飲食經驗。我們到的時候剛好剩下在最靠近大門的位子，坐下後就完全客滿了，在我們之後的人都只能被拒絕在外。

外面下著六月雨的中午，除了我們之外，餐廳裡大部分都是身穿西裝的上班族，和一對日本年輕男女（應該也是慕名而來），以當地人居多。午餐的菜單，都寫在牆壁上的黑板，分30歐和16歐兩種。30歐是採用menu-carte型，總共是前菜(entreé)、主菜(plat)和甜點(dessert)三道菜供選擇搭配。我們這次可以從四種前菜、五種主菜、和四種甜點做選擇。16歐則是一般的三道菜套餐，沒得選擇。假如覺得三道菜份量太多的話，也可以選擇只點主菜(20歐)、前菜+主菜(27歐)、或者主菜+甜點(27歐）。

關於菜色，簡單的來說，是這次巴黎行程最難忘的一餐，論價錢論品質，甚至勝過一顆星的Le Violon d'Ingres，
只能用物超所值來形容。也多虧老闆對酒單的用心經營，也讓我們也喝到了一瓶相當出色的羅亞爾河Montlouis的Le Rocher des Violettes白酒，至今還回味無窮。

前菜 Entrées