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幾年前看完漫畫《夏子的酒》之後,開啟了對日本酒這深奧世界的興趣。一種米養百養人、而用不同的米再加上釀酒師傅的功力、更是可釀造出千百種不同風 情韻味的酒。《夏子的酒》對於那些製造使用大量釀造用酒精的廉價酒、並且賺取暴利的大酒廠極度痛恨和唾棄,同時崇尚結合「水、米、人」的純米釀造藝術,幾乎將其昇華為一種神職。

而福光屋,就是這樣一個堅持純米釀造的「純米蔵」。

金澤市的福光屋酒蔵,創業於江戶時代寬永二年(1625年),是金澤歷史最悠久的酒蔵。2001年,福光屋做了一個一般大酒廠不曾做過的「壯舉」,那就是將旗下所有系列的酒「純米化」。所謂「純米酒」,簡單來說就是釀酒過程完全透過純米發酵、不添加任何釀造用酒精的日本酒。日本清酒可分為「純米酒」、「本釀造‧吟釀酒」和「普通酒‧三增酒」三大類。後兩者都屬於「酒精添加酒」,總共佔了清酒市場九成,純米酒卻只佔一成。

許多酒廠使用了成本低廉的「三倍増醸法」來釀酒(即大量添加釀造用酒精、再用糖類等來調整味道),讓大量生產便宜、低品質(供人買醉用?)的清酒充斥市場。反之,純米酒釀造過程講求慢工細活,時間和金錢上的成本相對大很多,對一家大酒廠來說,完全純米化簡直是瘋狂行為。

福光屋對純米化的堅持,就是為了要釀造出「輕盈、美味、香醇」的日本酒。

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福光屋1999年在銀座五丁目開設了一家裝潢現代的日本酒專賣店,作為和顧客直接交流的窗口。銀座分店的內部設計和商品結構都以女性客戶為主要導向,除了酒類之外,也包括了嚴選的酒器、下酒小菜、甚至女性化妝品(感覺有點像SK2類從釀酒過程中萃取出來的美容產品)。據說此行銷策略相當成功,顧客群以女性佔大多數。

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銀座店也設置了酒吧,可試飲福光屋各式清酒,也可以點個小菜伴酒。這次點了「限定酒飲みくらべセット(限定酒試飲套餐)」,其中可喝到四款限定酒:「春吟醸 絹ごし霞み酒」、「加賀鳶 藍 純米大吟醸 しぼりたて」、「加賀鳶 純米吟醸 あらばしり」、「加賀鳶 純米大吟醸 にごり酒」。

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單喝酒嫌太單調,再點了一道重口味的「蛍いか旨煮(螢烏賊旨煮)」配酒。

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酒是使用玻璃日本酒杯,由店員直接在你面前倒出。酒杯質感相當好(可惜店裡沒賣),四杯在木製小拖盤上一字排開,杯前用紙條清楚表示酒名,好讓你分辨出自己在喝什麼。四款酒皆美味,但最喜好「加賀鳶 藍 純米大吟醸 しぼりたて」的乾淨和甘辛適中的口感,這款應該最適合搭配料理,所以也順手購入了一瓶擇日享用。問了店員是否可拍店內的照片,卻遭到禮貌的拒絕,殘念。

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飲罷,在店內仔細逛了一下,除了「加賀鳶藍」之外,也購入小瓶的「風よ水よ人よ」和「加賀鳶純米大吟釀」、和minami指定的一升酒袋。就算是在銀座購入,也覺得價錢非常平實,720ml的「加賀鳶藍」也不過2100円、小瓶的「加賀鳶純米大吟釀」也才735円。要在台灣喝到這種等級的佳釀,絕對不止這樣的價錢吧。

結完帳後,在店外拍照的時候,店員跑了出來說現在店內拍照沒問題!(是因為我買了不少東西吧~)真會做生意。。。

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店內的商品擺設簡約低調,非常有味道

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靠牆壁的主要是加賀鳶系列酒、前面是水果口味的「 くつろぎのおんぼらぁと」焼酎系列,適合做雞尾酒

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除了酒類,店內也販售食器、甜點和調味料(味醂、紅酢)

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福光屋
東京都中央区銀座5-5-8 1F
(地下鉄銀座駅B5出口附近)

商店
‧酒吧
11:00-21:00(平日)
11:00-20:00(日祝)
http://www.fukumitsuya.co.jp/


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留言列表 (9)

發表留言
  • enidchen
  • 到日本不敗家真的很難哪...
    可是 付錢當大爺才能拍照
    感覺好現實喔...
  • 別忘了這是"銀"座啊 XD

    hagar 於 2009/04/30 08:56 回覆

  • birdshouse
  • 我發現你很愛看跟"飲食"有關的漫畫.呵呵..
  • 哈哈
    沒辦法,就是喜歡吃。。。

    hagar 於 2009/04/30 09:21 回覆

  • angellayla
  • 感覺很棒耶,不過買了東西才給你拍,真是的
  • 之前在巴黎也遇過同樣的狀況
    店員一邊要維護自家品牌的形象、一邊要取悅客戶
    這是無可厚非的吧

    hagar 於 2009/05/05 11:08 回覆

  • scubagolfer
  • 台北何時才有這麼舒舒服服的販酒處啊.....
  • 有的話,應該時常會在那裡找到scuba大哥嘍?

    hagar 於 2009/05/05 11:10 回覆

  • mark6518
  • 好地方!!
    納入東京迷路之旅的造訪站之一~
    這回到日本只帶了兩個軟袋,一瓶清酒都沒帶回來...真嘔~
  • 下次記得要帶回來
    在日本買實在是划算啊
    不買對不起自己~ XD

    hagar 於 2009/05/05 11:11 回覆

  • lll1226tw
  • ELI小柔 來逛逛了唷~

    版主大大您好~打擾了 經過這裡就順便留個足跡吧!

    最新的相簿 有 東港黑鮪魚踩街活動

    馬總統主持 開幕儀式 拍賣200多KG大尾黑鮪魚 以多少錢售出呢?

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  • 懶得出門購物?線上購物已成趨勢?
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  • 花蓮民宿
  • 他們的裝潢真有質感
    讓產品更增添購買他的欲望~~
  • 他們成功了
    我當天買了不少東西 XD

    hagar 於 2009/06/04 19:57 回覆

  • 訪客
  • 那個酒杯是柳宗理的設計.台灣買得刻或是日本各大百貨公司也有
  • 感謝分享!

    hagar 於 2015/04/07 09:20 回覆