在《料理鼠王》中,樂樂(Colette)是一個在大男人的料理界能夠獨當一面的女廚師,作風強悍、充滿才華和壯志。在電影的其中一幕,她告訴小林(Linguini)餐廳裡的廚師都是出自形形色色的背景:其中有從小離家出走參加馬戲團的、吃過牢飯的、職業賭徒和曾經參加過抗戰游擊隊的人物。"我們是藝術家、是海盜。"(We are artists, pirates),這句話讓我不禁聯想到安東尼波登(Anthony Bourdain)在他的《廚房機密檔案》(Kitchen Confidential)書中的描述。



波登在美國的餐廳界闖蕩超過二十年,一路走來和無數的"毒蟲、難民、混混、酒鬼、小偷、賤人和精神病患"廚師一起共識,揭露了餐廳界背後血淋淋的事實。等到過後上網找資料,果然皮克斯也請教過他的意見,聽說在電影結束後的字幕也出現波登的名字。下次等DVD出來之後要好好看一下字幕,到底還出現什麼大廚的名字。。。

 

故事一開始描述食神Gusteau因為美食評論家不好的評價而讓他的五星餐廳掉了一顆星。他在萬分沮喪之下選擇自殺(這樣的題材好像不是很適合小朋友看),因此又讓餐廳又掉了一顆星。這樣的故事安排,應該是借鏡Bernard Loiseau的自殺事件。Bernard Loiseau生前是La Côte d'Or的主廚,在1991年被米其林賦予三顆星的榮耀。不斷追求餐廳和客房裝潢完美的Loiseau,為了維持三顆星的水準,好幾次差點出現財務危機,餐廳頻臨倒閉的命運。最後,因為Gault-Millau雜誌在2003年將La Côte d'Or從19分降到17分,而且Loiseau更聽信不實謠言說米其林要摘下一顆星,於是利用了妻子送給他的步槍,在家中結束了自己的生命(想了解更多的話,可以參考謝忠道的《慢食》或者原文的The Perfectionist)。



劇本中雖然利用了五顆星的餐廳排名標準,但很明顯的是在表現像米其林這樣的美食評論家,對於餐廳業-尤其是法國的廚師-所帶來的金錢和精神上的壓力。但是不可否認的,餐廳和美食評論家一直都是一種魚幫水、水幫魚的關係,缺一不可。美食評論家柯博在片尾吃完小米那道驚為天人的Ratatouille之後,願意賭上他的聲譽大力表揚他,最後這一段話相當的有意思:

"美食評論家的工作在很多方面是很簡單的。我們不用冒很多的危險,卻可以享受廚師努力工作的成果。我們最擅長寫負面的評論,因為它最好寫也最好讀。可是我們這些美食評論家必須要面對的殘酷現實就是,從大的角度來看的話,一般難吃的料理比起我們的負面批評更加有意義。但有時候,當一個美食評論家真正做出冒險,那就是發現並且捍衛明日之星。"



皮克斯也不忘對料理界的明星主廚致意,邀請了Thomas Keller客串配音餐廳客人的聲音、法國版的則是請米其林三顆星的Guy Savoy、西班牙版的是票選全世界最佳餐廳的El Bulli主廚Ferran Adria。英國版的衛生檢查員則是邀請傑米奧利佛(Jamie Oliver)來配音。


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