在《料理鼠王》中,樂樂(Colette)是一個在大男人的料理界能夠獨當一面的女廚師,作風強悍、充滿才華和壯志。在電影的其中一幕,她告訴小林(Linguini)餐廳裡的廚師都是出自形形色色的背景:其中有從小離家出走參加馬戲團的、吃過牢飯的、職業賭徒和曾經參加過抗戰游擊隊的人物。"我們是藝術家、是海盜。"(We are artists, pirates),這句話讓我不禁聯想到安東尼波登(Anthony Bourdain)在他的《廚房機密檔案》(Kitchen Confidential)書中的描述。



波登在美國的餐廳界闖蕩超過二十年,一路走來和無數的"毒蟲、難民、混混、酒鬼、小偷、賤人和精神病患"廚師一起共識,揭露了餐廳界背後血淋淋的事實。等到過後上網找資料,果然皮克斯也請教過他的意見,聽說在電影結束後的字幕也出現波登的名字。下次等DVD出來之後要好好看一下字幕,到底還出現什麼大廚的名字。。。

 

故事一開始描述食神Gusteau因為美食評論家不好的評價而讓他的五星餐廳掉了一顆星。他在萬分沮喪之下選擇自殺(這樣的題材好像不是很適合小朋友看),因此又讓餐廳又掉了一顆星。這樣的故事安排,應該是借鏡Bernard Loiseau的自殺事件。Bernard Loiseau生前是La Côte d'Or的主廚,在1991年被米其林賦予三顆星的榮耀。不斷追求餐廳和客房裝潢完美的Loiseau,為了維持三顆星的水準,好幾次差點出現財務危機,餐廳頻臨倒閉的命運。最後,因為Gault-Millau雜誌在2003年將La Côte d'Or從19分降到17分,而且Loiseau更聽信不實謠言說米其林要摘下一顆星,於是利用了妻子送給他的步槍,在家中結束了自己的生命(想了解更多的話,可以參考謝忠道的《慢食》或者原文的The Perfectionist)。



劇本中雖然利用了五顆星的餐廳排名標準,但很明顯的是在表現像米其林這樣的美食評論家,對於餐廳業-尤其是法國的廚師-所帶來的金錢和精神上的壓力。但是不可否認的,餐廳和美食評論家一直都是一種魚幫水、水幫魚的關係,缺一不可。美食評論家柯博在片尾吃完小米那道驚為天人的Ratatouille之後,願意賭上他的聲譽大力表揚他,最後這一段話相當的有意思:

"美食評論家的工作在很多方面是很簡單的。我們不用冒很多的危險,卻可以享受廚師努力工作的成果。我們最擅長寫負面的評論,因為它最好寫也最好讀。可是我們這些美食評論家必須要面對的殘酷現實就是,從大的角度來看的話,一般難吃的料理比起我們的負面批評更加有意義。但有時候,當一個美食評論家真正做出冒險,那就是發現並且捍衛明日之星。"



皮克斯也不忘對料理界的明星主廚致意,邀請了Thomas Keller客串配音餐廳客人的聲音、法國版的則是請米其林三顆星的Guy Savoy、西班牙版的是票選全世界最佳餐廳的El Bulli主廚Ferran Adria。英國版的衛生檢查員則是邀請傑米奧利佛(Jamie Oliver)來配音。


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留言列表 (10)

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  • Rolla
  • 相當精彩哦!
  • 因為是用心做的電影
    才找得出那麼背後的故事

    hagar 於 2007/08/16 13:25 回覆

  • 馬克嫂

  • 要寫作業
    還PO這類的文章
    真的是相當煎熬~ XD

    youtube真是好東西
    一整個黏住~ XD
  • 不要靠太近
    妳的臉都快被吸進螢幕裏面啦 XD

    hagar 於 2007/08/16 13:26 回覆

  • enidchen
  • 觀點真棒!
    讓我對這部片又有更深入的認識了^^
  • 已經到你家拜訪了
    你也寫得很精彩啊

    hagar 於 2007/08/16 13:26 回覆

  • birdshouse
  • 請問 hagar是做啥的? 餐飲業?
    不然怎麼對這些我都吃不到的星星這麼清楚..>__<

    波登是我很欣賞的廚師耶...~

    電影裏那個美食評論家那段話很長耶。
    你怎麼記起來的啊..@___@
  • 沒有啦,只是愛吃成痴 XD
    厲害的人在這裡,ok?
    http://mypaper.pchome.com.tw/news/bordeaux/

    應該是從去年蜜月旅行那次,開始對這一方面產生興趣吧~

    hagar 於 2007/08/16 17:53 回覆

  • 馬克桑
  • 一部電影有沒有用心真的就差很多
    雖然只是動畫片
    但幕後投注的心力和遍查的資料
    讓電影的呈現更有深度勒

    很好
    hagar的介紹讓馬克桑更想看了~ ^^
  • 要在英國看嗎? 還是等回台灣?
    我記得英國的電影票貴到要命~

    hagar 於 2007/08/16 23:26 回覆

  • 波波馬麻
  • 記得有次看到一集波登回家鄉法國吃喝,
    好像是一個很普通的小地方,
    可是每道家常料理都被他介紹得很迷人......

    英國版的衛生檢查員找奧利佛配音也太貼切了吧!
  • 記得沒錯的話
    應該是諾曼地一帶的Cap Ferrat
    是聯軍二次大戰登陸的地方之一

    hagar 於 2007/08/16 23:27 回覆

  • 馬克桑
  • 回台灣看吧~
    英國不只電影票貴,
    設備也不如台灣的好,
    只是擔心回到家時已經下檔了... ><
  • 希望還在演啦
    要不然只能等DVD~

    hagar 於 2007/08/18 12:09 回覆

  • CafedeRiver
  • 傑米說話有點大舌頭.
    配官員的音應該很爆笑吧.
  • 是配的不錯啦
    可是沒有英語原因那麼專業說
    台灣好像都是偏向找明星
    而不是專業的配音員

    hagar 於 2007/08/18 12:10 回覆

  • Felix
  • Cap Ferrat

    Cap Ferrat在法國東南尼斯附近
    Cap Ferret半島是在Bordeaux Arcachon潟湖附近
  • 是我搞錯了
    感謝更正!!

    hagar 於 2007/08/21 16:41 回覆

  • 馬小薯
  • 美食評論的那段話說得真不錯
    好的評論家是不能嘩眾取寵隨波逐流的
  • 沒錯
    可是美食評論家周圍的誘惑是非常多的
    能夠保持中立公正的似乎不多~

    hagar 於 2007/08/22 22:29 回覆