昨天轉開電視，看到日本大相撲台灣場表演賽正在進行橫綱入土表儀式的時候，竟然看到一個、不、三個熟悉的面孔！橫綱朝青龍、幕之内力士高見盛和北勝力竟然都同時穿著京都有名吸油面紙Yojiya的“化妝圍布”（化妝圍裙是由相撲選手的贊助廠商提供，上面都綉著廠商的商標，每個平均要價兩百萬日幣左右）。台灣的評述員大概沒去過京都，笑稱怎麽力士的圍布上會有美女圖案！
目前分類：2005 京都 (6)
- Aug 20 Sun 2006 23:33
[京都] 大相撲和吸油面紙
- Aug 20 Sun 2006 15:32
[京都] 錦市場 - 打田漬物
談到京料理，當然不能不提漬物。所謂漬物，一般指的就是腌製的蔬菜，典型的和風腌製法是使用鹽巴、醬油、味噌、醋、甜醋、酒糟或者米糠。從這些腌製方法，產生出許多特有的漬物，例如福神漬、松前漬、奈良漬和腌梅干等。而其中代表京都的就是千枚漬、柴漬和酸莖。
- Aug 20 Sun 2006 15:29
[京都] 錦市場 - 三木雞卵
記得2004年禽流感傳到日本，許多養雞場被迫處理掉大量的雞隻和雞蛋，而造成了這方面嚴重的缺貨。那時候甚至看 到NHK報導蛋價上漲，而造成日本民衆廣泛的不便和困擾，可見雞蛋在日本人的飯桌上已經是極爲重要的食材。根據2002年的統計，日本是繼中國和美國世界 第三大的雞蛋生産國，而全國的總產量高達250萬噸。
- Aug 20 Sun 2006 15:23
[京都] 錦市場 - 麩嘉
麩嘉位於錦市場中的錦小路通堺町交界，是麩的京都老店。其實這家是錦市場的分店，本店位在二條城附近的上京区西洞院椹木町。麩嘉自江戶時代後期創業，從初代的大和屋嘉七以來，代代為御所獻上御用麩，可見其產品的傳統和品質。麩嘉的名字，也是取自於初代的嘉七。
- Aug 20 Sun 2006 14:39
[京都] 京的廚房 - 錦市場
市場位於京都市中心，是京都主要的生鮮市場，俗稱“京都的台所(即廚房)”。自古以來，流著清冷地下水的錦小路通， 提供了古都的魚雞肉食材。直到今日，從家常菜的Obanzai到京料理的食材，這條長四百公尺的小街兩側的商店都一應俱全。假如京料理傳承了日本烹飪傳統 的精髓，那麼錦市場就是它的幕後推手。
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