hagar看世界

以前只聽說過沒錢的時候，白飯淋醬油就可以解決一餐，但你有沒有聽過把醬油淋在冰淇淋上？除了覺得不可思議之外，真的不得不佩服想出這個點子的老闆，竟然可以把再平凡不過的醬油，給予創新的「附加價值」，這一點很值得我們學習～
在日本酷熱的夏天（日本人稱之為「猛暑」，名字取得還真貼切－天氣熱到猛流汗）一直遲遲不退，岐阜市的一家老字號的醬油釀造公司想到了一個新點子：“假如醬油可以淋在冰淇淋的話，那該多好ne”。山川釀造於是在今年一月推出了「淋在冰淇淋上的醬油（アイスクリームにかける醤油）」，只要調整淋在冰淇淋上面的量，就可以享受各種不同的口味，吃過的消費者還反應說：「跟吐司也很搭喔～」　這個產品在推出後反應熱烈，業績也隨著日本夏天的溫度節節上昇，這個月下旬已經賣出超過五千瓶。

「淋在冰淇淋上的醬油」，每瓶70毫升售價350日幣（大約台幣100元）。假如在香草冰淇淋上淋上少許，就可以吃到猶如焦糖般的風味（那直接去買焦糖不就好了。。。）。若是加很多再攪拌來吃的話，味道就會像醬油味団子（みたらし団子）




山川釀造的第三代社長山川晃生說，他們起初是針對香草和抹茶冰淇淋開發醬油，但後來陸續接到消費者反映希望它也能「搭草莓冰淇淋」、「淋在挫冰和土司上」、「當成稀釋燒酎的糖漿」，等其他讓人出乎意料的吃法。

山川釀造在1943年創業，主要製造高級料理亭使用的高級醬油。可是需要花兩年在木桶慢慢熟成的上等"溜醬油"，因為單價過高，所以無法在超市和一般量販品競爭。因為醬油被視為幫刺身和豆腐提味的"配角"，就算想要以味道取勝，消費者購買的意願還是很低。

山川社長想到最能讓「醬油成為主角」的，就是醬油味的冰淇淋。他在一場異業種交流會上聽到「乳製品和醬油的味道意外地蠻搭」的意見，因此得到了靈感。他於是開始專心研究一種容易保存、能夠淋上食物的"醬油糖漿"，花了一年以上的時間調配甜味和醬油味的最佳平衡，一直到去年十二月才完成。產品一旦在網路推銷，就接到飲食店和大型店舖不斷詢問，在夏天也開始熱賣起來。

山川社長至今已經推出「滑蛋飯醬汁」、和「醬油芝麻」系列的調味料。他說："我們以前只要製作醬油然後拿去販賣，可是現在假如不想出新的作法是不行的。以這次的商品熱賣做為契機，我們期待可以增加大家對溜醬油的興趣"。

(轉載自96/8/29朝日新聞：アイスにかける醤油が人気　カラメル風味に )