hagar看世界

第一次來到巴黎的日本街是蜜月旅行的時候，十幾天來雖嚐遍西西里和翡冷翠的美食佳餚，亞洲土生的胃開始迫切渴望熱湯和麵食的緣故。聽說歌劇院Opera附近有條日本街，於是搭了地鐵到Opera站，問了路人後，誤打誤撞到了「國虎屋」吃了一碗十多歐元的烏龍麵方才罷休。後來到巴黎出差一個半月，習慣中午出來散步透透氣，常出沒的地方剛巧就是當年來解饞的日本街rue St. Anne。
繼續閱讀

巴黎第七區的rue Saint-Dominique的餐館，這幾年來已成為一人的天下，只要你在這裡用餐，十之八九一定是Christian Constant開的店（想知道Constant是何許人，請看此篇的介紹）。從評價小酒館Café Constant、中價位的Fables de la Fontaine、到米其林一顆星的旗艦店Violon d'Ingres，Christian Constant在鐵塔附近這條不起眼的街上締造他的餐飲小王國。

塗鴉在巴黎無所不在，儘管讓市府的清潔隊傷透腦筋，它已成為市容密不可分的一部份。遊走巴黎大街小巷，目光會不時被有趣、有個性的塗鴉所吸引。稱得上「藝術」的塗鴉，不是那些「老王到此一遊」或者「志明愛春嬌」之類的偉大作品，而是出自有才華、想法者之手。未被畫廊發掘的才華，巴黎的牆壁就是他們揮灑的帆布。

"那些大家不給我的，我已經拿到手了"（第13區）

"不是理想、只是遠大的想法"（第13區）

 
L'Os à Moëlle不但是巴黎有名的小酒館的名字，它也是一道傳統的法國菜「烤骨髓」。所謂骨髓，就是在長骨頭中那軟嫩油脂的東西。我們華人通常只用之煲湯，而法國人吃骨髓，是將牛小腿骨鋸成二至三吋長塊，包上鋁箔紙，再放進烤箱烤約半小時，配上烤麵包和粗海鹽一起吃。將骨頭整塊放入烤箱烤可以保護骨髓；在烤的過程中，鋁箔紙可以防止溶化的骨髓流出。

巴黎的上班族中午都吃什麼？在有限的午休時間要解決中餐，答案很可能就是乾乾的法國麵包三明治、毫無特色的牛排炸薯條、或者（驚！）麥當勞。幸好，這幾年崛起的新一代健康有機餐廳，提供了健康多樣化的午餐選擇，對巴黎的上班族來說，無非是個福音。而說到健康有機餐廳，不能不談到cojean。
2001年，Alain Cojean離開了在麥當勞歐洲（聽起來好像有點諷刺）的高薪職位，對開餐廳毫無經驗的情況下，排除萬難（他一共找了十四家銀行，才終於找到願意貸款開業的銀行）開設了第一家cojean，提供健康新鮮的蔬菜烤三明治、咖哩雞肉捲和新鮮沙拉。他大膽的嘗試結果大爆紅，cojean也成為了時尚有機餐廳的開元始祖。cojean如今在巴黎已經擴展為十個據點，除了大部分位於商辦密集的第八和九區之外，還進駐羅浮宮和Le Bon Marché的觀光地段。
一天中午在前往拉法葉百貨的途中，剛好經過一家cojean，想起在Madame Figaro日文版看到的介紹，就決定進去吃看看。清爽的淺藍和白色主題的餐廳，類似Bioboa般設置了自助的三明治、沙拉和飲料區，同時也可以到櫃檯點湯類、現打果汁和熱食。正逢午餐時間，餐廳都擠滿上班族、攜幼的婦女和學生，一位難求。

Bioboa位於歌劇院和羅浮宮之間的歌劇院大道（Avenue de l'Opera）附近，由於離巴黎高貴時尚中心的rue St. Honore不遠，也順勢成為了時尚界份子歇腳好去處。就因為開在這樣的區域，提供的餐飲當然要為這些在時尚界打轉的「beautiful people（美麗人士）」設想，大部分以沙拉、有機三明治和湯類為主。Bioboa走的是簡約風，以白色為基調的裝潢，使用了名設計師Eames的經典椅子，整體上給人清爽簡潔之感。
餐類選擇方面，這裡除了設置自助沙拉、三明治（4~5歐左右）和飲料區供顧客自取之外，也提供熱食。任選一個沙拉、三明治和當日湯品的套餐是10.50歐，在高貴的第一區來說還算蠻合理的。但在這樣的地點，來這裡感覺上好像「to see and be seen（看人與被看）」的成分多過於食物本身。假如不是特別餓的話，又想知道那些瘦骨如柴的走秀名模在吃什麼，這裡也是個不錯的選擇。

法式料理除了重視食材本身的品質之外，最重要的應該是醬汁。但大部分的法式醬汁，都大量使用奶油，吃多了不但容易膩、對腰圍橫向發展的貢獻也不容忽視。吃多了傳統法式料理，偶爾會想吃些健康的東西，對得起身體、也能暫時安慰一下自己。
巴黎最近掀起「有機熱」、標榜bio（有機）的餐廳和超市如雨後春筍般地開幕，注重健康和身材的巴黎人更是趨之若鶩。巴黎的有機餐廳，除了以有機食材和健康的烹調方式為訴求外，也增添了各自獨特的時尚感，吸引不少年輕時尚的巴黎人。
其中一家是開在第一區Place des Victories（勝利廣場）附近巷中的Lémoni Café。這裡提供以素食為主的有機輕食，都是使用希臘克里特島式料理（cuisine crêtoise），不使用任何的奶油或牛油、並大量使用新鮮蔬菜和豆類。這裡只有午餐時間營業，客戶大部分是附近的上班族，以外帶客較多。裝潢鮮豔活潑的店內，也可以看到不少OL和西裝筆挺的上班族用餐。
這裡不但可以吃得健康，而且讓你瘦的是腰圍、而不是荷包。這裡的套餐分Assiette Repas、Menu Basic和Menu Lémoni三種，價位從8歐到13.5歐不等，外帶比內用便宜1歐左右。Assiette Repas可以從沙拉和湯類任選三種、Menu Basic是一道熱主菜、湯或沙拉、再加甜點或果汁。最豐盛的Menu Lémoni，則是搭配Assiette Repas、再加甜點和果汁。

翻了翻minami最近買的日文版Madame Figaro四月號，在介紹巴黎秘密的觀光景點的專題報導中，看到一張熟悉的照片，原來是位於瑪黑區的「紅孩兒」市場（Marché des Enfants Rouges）中的日本小吃店Chez Taeko（妙子的店）。
價廉物美的日本料理也許在台灣不是太難找到，但在巴黎，中國人賣日本料理、越南人賣中國料理、甚至卯起來日中越三種一起賣（反正老法吃不出來）的狀況屢見不鮮，要找到真正是日本人做的日本料理，除非到第一區的rue Saint Anne日本街去晃一晃，還真不容易吃得到。
Chez Taeko不算餐廳，是開在市場中的小吃店，主要賣的是一般的日本定食、蓋飯和壽司，在巴黎的哈日圈中似乎名氣不小，下午快兩點的時候去吃還有人在排隊。負責經營的娘子軍一直不停地忙進忙出，生意還不賴。

巴黎的葡萄酒商店多如繁星，從隨處可見的大型連鎖店Nicolas、到小而美的nysa和La Dernière Goutte，無論什麼預算、場合和配餐，一定都可以找到適合自己的紅白瓊漿。久聞位於瑪德蓮廣場和歌劇院附近的Lavinia，趁週末的空檔去朝聖一下，雖然未抱回任何的戰利品，但在這個葡萄酒的大觀園開了不少眼界。
佔地三層樓、一千五百平方公尺，被稱為歐洲最大的葡萄酒商店的Lavinia，在2002年8月開幕的時候，在巴黎的葡萄酒界造成轟動。Lavinia寬敞的酒庫收藏了三千多種法國、其他國家兩千多種葡萄酒、和一千多種白蘭地、威士忌等烈酒。與其說它是葡萄酒商店，不如說是間葡萄酒圖書館。

瑪黑區的孚日廣場(Place des Vosges)，是巴黎最古老、也是巴黎人最愛的廣場之一。無論是冷颼颼的冬天或者是炎炎夏日，總是可以在這裡看到他們靜坐、閱讀和享受午後陽光的身影。這個由亨利四世建於1604年的「完美廣場」，由拱門長廊包圍著四周，進駐了美術畫廊、雨果故居、米其林三顆星餐廳L'Ambroisie。在高級的孚日廣場，就算吃不起三顆星的客官也不用灰心，廣場的一角有家讓你不用破產也能享受美味一餐的老字號餐館－Ma Bourgogne。
Ma Bourgogne（我的勃艮地）自1920年代一直駐守孚日廣場一隅，和聖傑曼大道德Brasserie Lipp與蒙帕納斯的圓頂餐廳La Coupole一樣，都是經典的巴黎餐館(Brasserie)。在十九世紀末，為了逃避德國侵略而來到巴黎的亞爾薩斯人，大量開設了啤酒屋（Brasserie在法文的原意是「啤酒釀造廠」），經過百餘年，演變而成今日的餐館。如今大部分的餐館已經被法國政府視為重要文化建築，除了在這些餐廳享受傳統法式美食之外，還可以置身巴黎「