hagar看世界

待在巴黎的時間一長，儘管法國美食是多麼的誘人，吃多了也會開始出現邊際效應，甚至出現「西餐倦怠症」。生為亞洲人，畢竟還是擺脫不了米食的宿命，人在異鄉更加渴望家鄉的味道，即使不是真正的家鄉味，只要找到靠近的也是一種慰籍。還記得學生時代在英國實習的那段時間，到倫敦服務態度差到成為賣點的「旺記」吃了一盤睽違好幾個月的叉燒燒肉飯，那種美味並非簡單的「感動」兩字可以形容。幸好這次透過在地朋友的推薦，發現了住所附近一家相當不錯的越南河粉小吃店 - 松興越南河粉(Restaurant Pho Song Heng)。雖然算不上真正的家鄉味，但也算很接近了。


Pho的原貌

這家越南河粉店，不但空間小(感覺上沒有比我的巴黎小套房大多少)，菜單更小，只賣兩樣東西：Pho和Bo Bun(大碗8€、小碗7.20€)。Pho(唸法跟英文的fur很相近)就是越南牛肉牛丸湯河粉，清澈的牛肉湯底，半透明的越南河粉，配上半熟的牛肉片和牛肉丸子。吃的時候再配上新鮮的薄荷葉、九層塔和生豆芽菜，再擠上一點檸檬汁。此外桌上還提供了各種調味料供自由調配，如泰國辣椒醬、燒烤醬、切小辣椒等等。非常有誠意的湯頭，配上河粉、半熟牛肉和清脆的豆芽，在寒冷的巴黎冬天，熱呼呼地一口接一口，實在是過癮極了，一大碗不到兩下就解決了。


加上薄荷葉、九層塔和豆芽的Pho


巴黎的越南餐館不可或缺的標準調味料


Bo Bun

Bo Bun就是乾米粉，再配上炸豬肉捲、烤牛肉片、胡蘿蔔絲、花生、豆芽和萵苣絲，再全部拌在一起來吃。喜歡吃清淡的，什麼都不加已經很好吃；口味比較重的，再加辣椒醬或燒烤醬，也是一絕。

餐廳在中午用餐時間總是高朋滿座，在外面排隊也是常事，客人大概是法國人和亞洲人各半，亞洲人更是越南人、華人、日本人、韓國人都看過，可見這裡的味道還相當受肯定。因為位子少，空間又小，有時候吃到一半的時候要起來玩大風吹，讓出空間給同要離開或坐下的客人。第一次來的時候有點不習慣，之後就見怪不怪了，反正只要東西好吃，客人還是會一再光顧的。

能夠找到像這家，越南老闆、請越南廚師、又只賣越南菜的餐廳，實在是不多見的。在巴黎吃到的三大亞洲料理(中國、日本、越南)，據當地的朋友說，其實已經混淆不清了，中國人賣壽司和越南河粉，已經是司空見慣了，反正法國人吃不出來正不正統。但比起阿姆斯特丹那種四不像的日本料理，巴黎還至少有點樣子。


Restaurant Pho Song Heng
3 rue Volta
75003 Paris
營業時間：週一至週六，上午十點至下午四點

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