以前只聽說過沒錢的時候,白飯淋醬油就可以解決一餐,但你有沒有聽過把醬油淋在冰淇淋上?除了覺得不可思議之外,真的不得不佩服想出這個點子的老闆,竟然可以把再平凡不過的醬油,給予創新的「附加價值」,這一點很值得我們學習~
在日本酷熱的夏天(日本人稱之為「猛暑」,名字取得還真貼切-天氣熱到猛流汗)一直遲遲不退,岐阜市的一家老字號的醬油釀造公司想到了一個新點子:“假如醬油可以淋在冰淇淋的話,那該多好ne”。山川釀造於是在今年一月推出了「淋在冰淇淋上的醬油(アイスクリームにかける醤油)」,只要調整淋在冰淇淋上面的量,就可以享受各種不同的口味,吃過的消費者還反應說:「跟吐司也很搭喔~」 這個產品在推出後反應熱烈,業績也隨著日本夏天的溫度節節上昇,這個月下旬已經賣出超過五千瓶。

「淋在冰淇淋上的醬油」,每瓶70毫升售價350日幣(大約台幣100元)。假如在香草冰淇淋上淋上少許,就可以吃到猶如焦糖般的風味(那直接去買焦糖不就好了。。。)。若是加很多再攪拌來吃的話,味道就會像醬油味団子(みたらし団子)




山川釀造的第三代社長山川晃生說,他們起初是針對香草和抹茶冰淇淋開發醬油,但後來陸續接到消費者反映希望它也能「搭草莓冰淇淋」、「淋在挫冰和土司上」、「當成稀釋燒酎的糖漿」,等其他讓人出乎意料的吃法。

山川釀造在1943年創業,主要製造高級料理亭使用的高級醬油。可是需要花兩年在木桶慢慢熟成的上等"溜醬油",因為單價過高,所以無法在超市和一般量販品競爭。因為醬油被視為幫刺身和豆腐提味的"配角",就算想要以味道取勝,消費者購買的意願還是很低。

山川社長想到最能讓「醬油成為主角」的,就是醬油味的冰淇淋。他在一場異業種交流會上聽到「乳製品和醬油的味道意外地蠻搭」的意見,因此得到了靈感。他於是開始專心研究一種容易保存、能夠淋上食物的"醬油糖漿",花了一年以上的時間調配甜味和醬油味的最佳平衡,一直到去年十二月才完成。產品一旦在網路推銷,就接到飲食店和大型店舖不斷詢問,在夏天也開始熱賣起來。

山川社長至今已經推出「滑蛋飯醬汁」、和「醬油芝麻」系列的調味料。他說:"我們以前只要製作醬油然後拿去販賣,可是現在假如不想出新的作法是不行的。以這次的商品熱賣做為契機,我們期待可以增加大家對溜醬油的興趣"。

(轉載自96/8/29朝日新聞:アイスにかける醤油が人気 カラメル風味に )

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