hagar看世界

東寺的五重塔

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到東京旅行的人，難免會想買點伴手禮給親朋好友。但是如果玩得太兇路上忘記買，或者是行程太緊湊來不及買的話，跑一趟東京車站地下的“東京車站一番街”，一定可以讓你輕鬆一次購足不止東京、甚至日本各地的名產。東京車站是JR鐵路各路線的起點，是東京的重要交通樞紐，站内除了市内的山手線、中央線等之外，當然還有連接日本各地的新幹線以及前往成田機場的成田快線(Narita Express)。所以，在回國前從東京車站搭成田快線到機場，順便搞定伴手禮，是個省時又省力的方法。

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愛吃的人來到日本，絕對不能錯過百貨的地下美食街。有些人或許會問，地下美食街台灣也有啊，可是台灣的百貨或許可以將形式和商品引入台灣，但複製不出來的是日本這裡的活力和對美食擺飾的用心。就像很多在台灣打哈日牌的東西一樣，虛有其表，内在只是半桶水，就是感覺少了一點什麽。

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昨天轉開電視，看到日本大相撲台灣場表演賽正在進行橫綱入土表儀式的時候，竟然看到一個、不、三個熟悉的面孔！橫綱朝青龍、幕之内力士高見盛和北勝力竟然都同時穿著京都有名吸油面紙Yojiya的“化妝圍布”（化妝圍裙是由相撲選手的贊助廠商提供，上面都綉著廠商的商標，每個平均要價兩百萬日幣左右）。台灣的評述員大概沒去過京都，笑稱怎麽力士的圍布上會有美女圖案！

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爵士迷假如到了巴黎不去聽現場爵士演奏，就好比回教徒到了麥加不去朝聖是一樣的道理吧。自爵士開始盛行的時候，巴黎在美國爵士歌手和樂手的心中，就像一直都佔有特別的感情。法國的聽衆是第一個將爵士表演者視爲真正的藝術家，並且給與他們在美國無法得到的廣泛愛戴和仰慕。因此，巴黎也成爲了許多爵士樂手表演、錄音和生活的首選城市。

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談到京料理，當然不能不提漬物。所謂漬物，一般指的就是腌製的蔬菜，典型的和風腌製法是使用鹽巴、醬油、味噌、醋、甜醋、酒糟或者米糠。從這些腌製方法，產生出許多特有的漬物，例如福神漬、松前漬、奈良漬和腌梅干等。而其中代表京都的就是千枚漬、柴漬和酸莖。

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記得2004年禽流感傳到日本，許多養雞場被迫處理掉大量的雞隻和雞蛋，而造成了這方面嚴重的缺貨。那時候甚至看 到NHK報導蛋價上漲，而造成日本民衆廣泛的不便和困擾，可見雞蛋在日本人的飯桌上已經是極爲重要的食材。根據2002年的統計，日本是繼中國和美國世界 第三大的雞蛋生産國，而全國的總產量高達250萬噸。

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麩嘉位於錦市場中的錦小路通堺町交界，是麩的京都老店。其實這家是錦市場的分店，本店位在二條城附近的上京区西洞院椹木町。麩嘉自江戶時代後期創業，從初代的大和屋嘉七以來，代代為御所獻上御用麩，可見其產品的傳統和品質。麩嘉的名字，也是取自於初代的嘉七。

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市場位於京都市中心，是京都主要的生鮮市場，俗稱“京都的台所(即廚房)”。自古以來，流著清冷地下水的錦小路通， 提供了古都的魚雞肉食材。直到今日，從家常菜的Obanzai到京料理的食材，這條長四百公尺的小街兩側的商店都一應俱全。假如京料理傳承了日本烹飪傳統 的精髓，那麼錦市場就是它的幕後推手。

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三十三間堂

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