hagar看世界

第一次來到巴黎的日本街是蜜月旅行的時候，十幾天來雖嚐遍西西里和翡冷翠的美食佳餚，亞洲土生的胃開始迫切渴望熱湯和麵食的緣故。聽說歌劇院Opera附近有條日本街，於是搭了地鐵到Opera站，問了路人後，誤打誤撞到了「國虎屋」吃了一碗十多歐元的烏龍麵方才罷休。後來到巴黎出差一個半月，習慣中午出來散步透透氣，常出沒的地方剛巧就是當年來解饞的日本街rue St. Anne。

巴黎第七區的rue Saint-Dominique的餐館，這幾年來已成為一人的天下，只要你在這裡用餐，十之八九一定是Christian Constant開的店（想知道Constant是何許人，請看此篇的介紹）。從評價小酒館Café Constant、中價位的Fables de la Fontaine、到米其林一顆星的旗艦店Violon d'Ingres，Christian Constant在鐵塔附近這條不起眼的街上締造他的餐飲小王國。

塗鴉在巴黎無所不在，儘管讓市府的清潔隊傷透腦筋，它已成為市容密不可分的一部份。遊走巴黎大街小巷，目光會不時被有趣、有個性的塗鴉所吸引。稱得上「藝術」的塗鴉，不是那些「老王到此一遊」或者「志明愛春嬌」之類的偉大作品，而是出自有才華、想法者之手。未被畫廊發掘的才華，巴黎的牆壁就是他們揮灑的帆布。

"那些大家不給我的，我已經拿到手了"（第13區）

 

L'Os à Moëlle不但是巴黎有名的小酒館的名字，它也是一道傳統的法國菜「烤骨髓」。所謂骨髓，就是在長骨頭中那軟嫩油脂的東西。我們華人通常只用之煲湯，而法國人吃骨髓，是將牛小腿骨鋸成二至三吋長塊，包上鋁箔紙，再放進烤箱烤約半小時，配上烤麵包和粗海鹽一起吃。將骨頭整塊放入烤箱烤可以保護骨髓；在烤的過程中，鋁箔紙可以防止溶化的骨髓流出。

巴黎的上班族中午都吃什麼？在有限的午休時間要解決中餐，答案很可能就是乾乾的法國麵包三明治、毫無特色的牛排炸薯條、或者（驚！）麥當勞。幸好，這幾年崛起的新一代健康有機餐廳，提供了健康多樣化的午餐選擇，對巴黎的上班族來說，無非是個福音。而說到健康有機餐廳，不能不談到cojean。

Bioboa位於歌劇院和羅浮宮之間的歌劇院大道（Avenue de l'Opera）附近，由於離巴黎高貴時尚中心的rue St. Honore不遠，也順勢成為了時尚界份子歇腳好去處。就因為開在這樣的區域，提供的餐飲當然要為這些在時尚界打轉的「beautiful people（美麗人士）」設想，大部分以沙拉、有機三明治和湯類為主。Bioboa走的是簡約風，以白色為基調的裝潢，使用了名設計師Eames的經典椅子，整體上給人清爽簡潔之感。

法式料理除了重視食材本身的品質之外，最重要的應該是醬汁。但大部分的法式醬汁，都大量使用奶油，吃多了不但容易膩、對腰圍橫向發展的貢獻也不容忽視。吃多了傳統法式料理，偶爾會想吃些健康的東西，對得起身體、也能暫時安慰一下自己。

翻了翻minami最近買的日文版Madame Figaro四月號，在介紹巴黎秘密的觀光景點的專題報導中，看到一張熟悉的照片，原來是位於瑪黑區的「紅孩兒」市場（Marché des Enfants Rouges）中的日本小吃店Chez Taeko（妙子的店）。

巴黎的葡萄酒商店多如繁星，從隨處可見的大型連鎖店Nicolas、到小而美的nysa和La Dernière Goutte，無論什麼預算、場合和配餐，一定都可以找到適合自己的紅白瓊漿。久聞位於瑪德蓮廣場和歌劇院附近的Lavinia，趁週末的空檔去朝聖一下，雖然未抱回任何的戰利品，但在這個葡萄酒的大觀園開了不少眼界。